时间：2024-09-28 15:20:39 作者：走进世界遗产景迈山 “品茗”布朗族烤茶文化 浏览量：64452
中新网普洱9月27日电 题：走进世界遗产景迈山“品茗”布朗族烤茶文化
记者 缪超
从火塘取几块烧红木炭，放到葫芦瓢中上下颠簸，待高温稍退和着茶叶拌炒，尚未焦煳之时捡出木炭，将茶倒入土罐煮沸，再用土碗装盛，茶水轻抿，满口回甘，瞬感宁静与放松……
“日食不过三餐，一日不喝烤茶，便如同没吃饭。”今年62岁布朗族南康如是说。近日，记者走进世界遗产普洱景迈山古茶林，和世代与茶相伴的人们围坐火塘，“品茗”煨煮进一罐传统烤茶里的古老文化。
普洱景迈山古茶林位于中国西南边陲的云南省普洱市澜沧拉祜族自治县。由于青藏高原和横断山脉阻挡了来自北方的寒冷气流，该地区所处的中国西南山地的山茶科植物在第四纪冰川中得以幸存，成为世界栽培型茶树起源。
约公元10到14世纪，布朗族和傣族先民迁徙到景迈山，发现森林中的野生茶树群落，自此定居下来。
茶在森林中、村在茶林中。受环境的熏陶和影响，南康从小的生活与茶息息相关，如今他是景迈山传统手工制茶技艺传承人。他曾经去很多地方挖掘布朗族传统文化和历史，不仅能讲布朗族传说、迁徙历史，也能讲传统手工制茶技艺、传统烤茶文化。
“布朗族深信湿气重，不喝烤茶，容易生病。”南康说，景迈山古树茶皆来自深山密林之中，山野之气极其强劲、寒气略重。“茶叶经过炭火焙香，不仅让茶汤更浓郁甜香，还能去除茶叶的寒性。”
他介绍制作烤茶有两大要点：一是掌控好茶叶的焙烤时间和火力，时间长或火力过会烤焦茶叶，使茶汤苦涩难咽，不够火候又激发不出景迈茶特有的香气；二是翻抖茶叶手法要熟练，太轻会使茶叶翻搅焙烤不充分，茶叶需烤得微黄并溢出茶香。
火塘烤茶，一直是叙话商议的所在。
景迈山世居有布朗、傣、哈尼、佤、汉5个民族。南康说，千百年来，民族之间、村寨之间、邻里之间有纷争，若在其他地方对话，大家都不会认真。只有坐在火塘边，共同喝着烤茶，慢慢冷静下来，商议才有结果，矛盾才能化解。“寨有寨神，家有家神，火塘边举头三尺有神明，商议出的结果，就是对神明的誓言。”
火塘烤茶，一直是确认爱情的方式。
景迈山人们崇尚爱情自由，姑娘选择心仪的小伙也在火塘边，既含蓄又庄严。南康介绍，若有多个小伙追求一位姑娘，姑娘的家长会把小伙们请到家里的火塘边喝烤茶。“姑娘逐一倒茶，最后的是幸运者。且茶水倒的越浅，说明姑娘爱得更浓。”
火塘烤茶，一直是文化传承的载体。
今年，南康的侄孙女而川从北京回到景迈山，这位25岁在外工作多年的姑娘决定以茶为生。跟着南康学习传统手工制茶技艺，首先要了解景迈茶文化。在火塘边，喝着烤茶，南康告诉而川：布朗族把帕哎冷尊为茶祖，每年四月礼祀……我们要在祭祀仪式上兑现对茶祖的承诺，并对祖先神和自然神作出遵守道德规范、信守诺言的宣誓：保护好古茶林生态环境，保证不让个人信誉蒙受污点。
有人的地方就会有炊烟，火塘烤茶连接着景迈山布朗族的过去、现在和未来，亦是景迈山维持社会秩序与强化茶农道德规范的传承。
如今火塘边的茶事，也有了新发展——罐烤奶茶。
申遗成功后，景迈山名扬海内外，茶友、游客纷至沓来。年轻的布朗族人为迎合游客口味，将烤茶倒入陶罐加入鲜奶，还可加入枸杞、红枣、蜂蜜、红糖、玫瑰花等配料在炭火上一同煮沸。
罐烤奶茶香气浓郁、配料纯粹，比城市里的奶茶好喝。南康说，“文化要传承，也要创新发展。”(完)